深谷葱

深谷葱を頂きました。ふかふかの土でのびのび育った深谷葱。鍋物は勿論、白根をこんがり焼いて赤出しのお味噌汁にしたり、柔らかく茹でた白根をオリーブオイルと檸檬汁で漬け込み冷たくしたサラダ。

葱のグラタンも絶品です。中央アジア原産、中国経由で平安時代には日本でも栽培されていたそうです。女房詞では「一文字」と言う風流な呼び方もあります。俳句の世界では葱は冬の季語。

　葱買うて枯木の中を帰りけり　　　与謝　蕪村

　葱切って溌溂たる香悪の中　　　　加藤　楸邨