ミニトマトのピクルス

高温多湿の日が続きます。さっぱりとして美味しいミニトマトのピクルスを作りました。作り方は至って簡単。ミニトマトのヘタを取り、頭の方の皮にナイフで小さな十文字の傷をつけて沸騰した鍋に50秒。氷水の中に取ると面白い様にツルリンと皮が剥けます。広口瓶に詰めたトマトの上から調味酢を注ぐだけ。調味酢は市販品で充分です。私が使っているのは、その名も「カンタン酢」。

白い小鉢に三粒盛るとそれだけで御馳走風。サラダや肉料理に添えても手抜きに見えないのがうれしいです。ちょっと浸かりすぎのトマトとバジル、生ハムでカッペリーニ(一番細いスパゲッティ)を和えてオリーブオイルを垂らした冷製パスタは真夏の御馳走です。冷蔵庫の中に「美味しいの素」があるのはいいものです。