夏蜜柑のマーマレード

まん丸の大きな夏蜜柑を一ついただきました。

無農薬で勿論、ワックスもかかっていません。

早速、マーマレードを作りました。

二回ほど茹でこぼし、皮と同量の砂糖を三回に分けて投入。気長に煮詰めると、良い香りで艶々のマーマレードが出来上がり。

思ったより沢山出来ました。これからの季節はマーマレードのほろ苦さが美味しく感じられます。

夏蜜柑の実は、丁寧に薄皮を剥いて、ベビーリーフと混ぜ、オリーブ油と塩を加えて夕食のサラダにしました。夏蜜柑の酸味がいい味加減でした。