土の恵み

左から、蕗と茗荷たけのお浸し。右端の黒いのは蕗の葉の佃煮です。蕗と茗荷たけは茹でて灰汁抜きして白だしを薄めたものに一晩つけたもの、蕗の葉は茹でて水に晒してから細かく刻み、酒と醤油で炒り付けました。白いご飯にぴったり。ご近所の庭に自生しているのをいただきました。