冷汁

お昼御飯は冷汁。宮崎県の郷土料理。埼玉県にも似たものがあります。冷たい出汁に味噌を溶き、胡瓜の塩揉みに、茗荷、青紫蘇に根生姜少々のみじん切りと木綿豆腐、鯵の開きを焼いてほぐしたものを加えた冷汁。それぞれお家流のやり方があるらしい。

今日は、鯵の代わりに、鯖の水煮缶が入っていました。炊きたての麦ご飯にかけていただきます。