おでん

寒い中、帰宅する家族の夕食には、なるべく熱々のものを食べて欲しいと気を使います。大鍋でおでんを作りました。ウィングステックでスープを作るのが我が家流。大根は面取りをし、早煮昆布を結び昆布に。蒟蒻は入れず代わりに結び白滝、これでちょっとだけご馳走の感じになります。牛蒡巻きなどの練り物は予め熱湯で油抜きをすると、スープの味を損ねません。三時ごろから仕込んで、休ませて味を染み込ませます。味付けは、酒と白だし、いただきものの根昆布出しに醤油少々。手抜き料理の代表みたいなおでんなので、少しだけ気を使うと出来映えが違う気がしています。

一人前ずつ土鍋に入れて温めて食卓に出しました。